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连续低温寒潮来袭!吃什么食物能让身体更温暖?

2024-04-14 09:52:12 [休闲] 来源:颠倒衣裳网

北京降雪结束之后,连续一股强冷空气上线“接管”北京天气,低温带来大风、寒潮寒潮和持续低温。袭吃零下十几度的什食气温打得人措手不及。这波大降温让很多人都关心起了如何“吃出温暖”的物能温暖话题。

吃哪些食物能让人感觉更温暖呢?是让身不是只要吃热量高的食物,就能给身体提供热量呢?传统所说的体更“温性食物”是不是真的有效果呢?

高热量 ≠ 高温暖

肌肉多比脂肪多更抗冻

吃猪油、吃蛋糕、连续吃曲奇、低温吃油炸食品……这些对于提高抗寒能力基本上没什么帮助。寒潮我们可以把人体看成一个供暖工厂,袭吃这个工厂的什食燃料就是食物当中含热量的成分,包括脂肪、物能温暖淀粉和糖。让身工厂燃烧的锅炉,就是人体细胞中的线粒体。工厂的产品,就是人体制造出来的能量,包括让身体温暖的热量,还有能推动人体血液循环、细胞更新、组织修复、工作学习等各种事情所需要的化学能量。

吃大量的高热量食品,实际上就是给这个工厂送来很多燃料。没有燃料必然会停工,所以,长期来说,每天吃的食物太少,热量太低,人肯定是不抗冻的。

但是,即便这些燃料堆积如山,也不一定能够顺利、高效地燃烧,让锅炉充分放出热量。

假如人体细胞当中的“锅炉”太少,或者进料管道出了问题,或者工厂指挥系统下达指令,要求降低生产效率……那么就算有足够的燃料,产出的热量还是不能满足需要。

那么,谁是“锅炉”呢?刚才说了,就是细胞中的线粒体。肌肉细胞中的线粒体多得密密麻麻,所以一个人身上的肌肉越多,越充实发达,细胞中的线粒体总量就越大。而身体中的脂肪比例越大,线粒体总量就越少。

这样一说就能明白——肌肉多的人产热能力强,而脂肪比例高的人产热能力差。运动员通常不怕冷,练健美的人冬天也穿得很单薄,就是因为他们肌肉充实,产热能力强。胖人虽然有脂肪层来保温,仍然不比其他人抗冻,因为他们产生的热量本来就少。

当然,那些又缺脂肪,肌肉又少,皮包骨头的瘦人,自然就更不抗冻了。他们所要做的事情,就是增加食物,同时好好健身,充实肌肉,增加自己的“锅炉”数量。

血管畅通、血液循环速度加快

人会感觉身体热了起来

至于到底怎么让人能更多地感受温暖,这里不仅仅有锅炉的问题,还有管道的问题。用来帮助燃烧的氧气是怎样送到人体供热工厂的?产生的热量又是怎样送到全身的?靠的是血管中的血液流动。

人们常说“热血”,血真是热的。温热的血液,就像北方的暖气管道,把生物氧化产生的热量运送到全身各处。运动的时候,血液循环速度加快,身体的热量产生增加,并以更快的速度把热量送到全身,所以人就感觉热了。

如果屋里的供暖管道堵了,或者管道中的热水流动速度太慢,屋里肯定会热不起来。人体也是一样的,老年人的血管硬化了,血管堵了,心脏泵血能力弱了,血液流动速度慢了,产热能力就会下降,所以他们更加怕冷。

经常运动的人,本来肌肉比例就大一些,心脏还特别有力量,泵血能力很强,血液循环又顺畅,身体的产热效率和传热效率更高,自然就不那么怕冷了。

有些食品能够促进血液循环,让氧气和葡萄糖的运输速度加快,体表散热的速度加快,也能让身体感觉温暖。因为没有足够的氧气,锅炉就不能熊熊燃烧,而氧气是靠血液来输送的。

比如说,吃加了香辛料的食品,辣椒、花椒、小茴香、孜然、葱姜蒜之类,都有帮助消化和改善血液循环的效果,有利于改善身体的产热和散热能力。

传统“温性”食物能让人暖吗

蛋白质的热效应最高

那么,有没有一些吃了让人感觉温暖的食物?那些传统上所谓的“温性”食物,真能让人感觉到温暖么?所谓温性食物,是传统医学的说法。顾名思义,温性食物,就是那些使人们身体感觉更温暖的食品。古人的说法一点都不抽象,是极端具象、容易理解的。

其实食物多多少少都会让人感觉到温暖,只是程度不同罢了。所以,很多人会有这样的体验:进餐厅之前会觉得冷,而从餐厅里出来,身上就热乎乎的了。

这是因为,无论蛋白质、脂肪还是碳水化合物,多少都有点热效应。只不过,蛋白质的热效应最高。蛋白质所含的热量当中,30%都会作为体热释放出来,而碳水化合物只有5%,脂肪则更少。

有些食物能提供更多的蛋白质,会让我们在饭后觉得更加温暖,比如肉类、蛋类,特别是瘦的牛羊肉。人们吃完涮羊肉会浑身冒汗,如果只吃涮白菜、涮面条,是不可能达到同样的温暖效果的。其实,有些减肥方法要求人们多吃瘦肉,在某种程度上也是为了利用蛋白质这种“浪费能量”的散热效应。

贫血的时候,人体供氧不足,生物氧化效率下降,就会更加怕冷。所以,富含铁的牛羊肉和动物内脏对维持血红蛋白水平有帮助,对抗冷也有帮助。

而甲状腺素就像供暖工厂的控制中心,如果工厂决定提高产能,供暖效果自然会大大增强。缺碘时,营养不良,或长期过度疲劳时,可能造成甲状腺功能低下,人体就会特别怕冷。通过合理营养,或使用一些药材,如果能够帮助调整甲状腺素等促进生物氧化的激素水平,也是有利于温暖身体的。

有的食物能促进消化吸收,让人体从同样的食物中吸收到更多的营养成分,这当然会有利于产生更多的能量。而另一些食物则含有过多的抗营养因素,对消化能力弱的人来说,妨碍了营养成分的利用,人就会更加怕冷。

冷食物会使胃肠道血管收缩

降低食物消化吸收的效率

天冷的时候,人们喜欢吃热乎乎的食物。由于冷食物会使胃肠道血管收缩,降低食物消化吸收的效率,虽然健康人能慢慢把食物的温度暖到体温,但毕竟需要时间,需要耗费能量,而且冷刺激本身会令部分人的胃肠感觉不适。所以,天冷的时候吃一些热乎乎的食物,确实是比较靠谱的事情。

食物的消化吸收速度本身就和温度有关,降低温度的时候,动物食物中的脂肪会凝固,要乳化它、吸收它,都会加大难度。同时,淀粉类食物冷食也会增加慢消化淀粉和抗性淀粉的比例。甚至有研究发现,即便是不需要消化的葡萄糖水,在冷着喝的时候,吸收速度都会变慢。

由此可见,怕冷、体弱、消化不良的人,更适合吃热乎乎的食物。当然,如果身体很强壮,消化能力很强,就不必太顾忌食物的温度了。

文/范志红(中国营养学会理事 中国科协聘科学传播首席专家)


(责任编辑:休闲)

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